Gli investimenti in R&D in Italia e in Europa.
I processi di innovazione costituiscono un elemento fondamentale per il vantaggio competitivo e il futuro delle imprese. Investire nella ricerca e sviluppo significa migliorare i[…]
L’importanza dell’innovazione per le imprese del settore agroalimentare.
La capacità di un’azienda di sapersi innovare è un aspetto rilevante per affrontare la competitività e favorire una crescita economica a lungo termine. Nello scenario[…]
Nuove metodologie analitiche per l’autenticità e la tracciabilità della bottarga di tonno.
La bottarga di tonno è un’antica specialità ottenuta dall’essicazione e dalla stagionatura delle uova di pesce. Il suo nome deriva infatti dal termine arabo “batārikh”[…]
Contaminanti nei prodotti botanici, il caso degli alcaloidi pirrolizidinici
Gli alcaloidi pirrolizidinici sono metaboliti secondari, composti chimici non essenziali per la crescita e lo sviluppo della pianta, prodotti da oltre 6000 specie vegetali comunemente[…]
Ciguatera, dai tropici all’Europa attraverso la lunga filiera dei prodotti ittici.
La ciguatera è un’intossicazione alimentare provocata dall’ingestione di tossine, dette ciguatossine, presenti in alcuni microorganismi marini come le microalghe Gambierdicus toxicus e Ostreopsis lenticulari. Queste[…]
Il DNA per la prevenzione e l’identificazione delle contaminazioni in prodotti vegetali ed erboristici.
Con contaminazione si intende la presenza di sostanze, più o meno nocive, all’interno di prodotti alimentari. Tali sostanze, dette contaminanti, possono avere diversa natura: fisica,[…]
Novel food a base di insetti: una nuova sfida per le biotecnologie.
Dal 1° gennaio 2018 è entrato in vigore il nuovo il Regolamento EU 2015/2283 in materia di novel food. La lista aggiornata dei nuovi alimenti,[…]
Integratori alimentari vegetali: qualità e sicurezza nel DNA
Tra le diverse tipologie di integratori quelli contenenti piante o estratti di piante (botanicals) sono tra i più apprezzati da parte dei consumatori. La loro[…]
Novel food, functional food, super food e integratori alimentari, tra salute e innovazione.
Il consumatore moderno è sempre più attento alla sostenibilità e agli aspetti salutistici dei prodotti alimentari che acquista. Per questo motivo sempre più spesso sentiamo[…]
È possibile aumentare la tutela del settore delle spezie?
La catena di approvvigionamento delle spezie è estremamente complessa, il loro lungo viaggio parte spesso da paesi lontani e passa per coltivatori, trasformatori e rivenditori[…]